|
Dans l’offre alimentaire qui ne cesse de se diversifier, les produits santé à valeur ajoutée suscitent aujourd’hui un intérêt croissant du public. Parmi les nombreux arguments, Oméga 3, probiotique, sans gras trans, grains entiers, etc., les consommateurs savent-ils s’y retrouver?
Assiste-t-on à une rupture des habitudes alimentaires où l’argument santé devient un élément de choix pour les consommateurs? Quelle est l’évolution des attentes et des besoins des consommateurs? Comment se positionner au cœur de ce virage santé? Quelles sont les stratégies de mise en marché efficaces pour les aliments santé? Quelles sont les campagnes de marketing et de communication les plus concluantes jusqu’à maintenant?
Des experts démontreront le potentiel de ce marché en pleine croissance en plus de présenter les résultats d’opérations de marketing et de communication à succès dans le secteur alimentaire.
|
|
8h30
Accueil
9h00
Conférence
Tendances santé : entre mythe et réalité
JoAnne Labrecque (Ph.D. Cornell), est professeure en marketing à HEC Montréal depuis 1991. Elle y enseigne les cours de Gestion du commerce de détail au programme de B.A.A. et de Marketing et la distribution au programme de M.Sc.
Ses recherches portent sur divers sujets reliés à la gestion de la catégorie de produits, la satisfaction, la chaîne de valeur et principalement depuis quelques années, à l’analyse des comportements des consommateurs face à diverses catégories d’aliments – fonctionnels, biologiques, génétiquement modifiés.
Elle est auteure de plusieurs rapports d'expertise et membre de différents conseils d'administration d'entreprises oeuvrant notamment dans les secteurs alimentaire et du commerce de détail.
Manifestant un intérêt grandissant pour une alimentation saine et équilibrée, les Canadiens sont de plus en plus adeptes de plats diététiques et de produits naturels. Ils reconnaissent l’apport d’une saine alimentation sur leur bien-être.
La santé procure beaucoup d'atouts aux marques, et les produits santé envahissent le marché alimentaire. Comment se comporte le consommateur face à la complexité de l’offre? Quels sont les critères de choix des acheteurs? Comment les marques peuvent-elles mieux communiquer les bienfaits des aliments?
JoAnne Labrecque analysera les comportements d’achat et de consommation-santé des Canadiens en plus de montrer comment le secteur agroalimentaire doit réagir pour tirer son épingle du jeu.
10h10
Pause
10h30
Conférence
Pas de fausse promesse!
Cofondateur de Technologie Biolactis, Éric Simard a présidé à l’évolution initiale de la société de 1998 à 2001. Il a ensuite été vice-président, développement technologique, de 2001 à 2005, vice-président, exploitation, de 2005 à 2008, et maintenant vice-président, opérations.
Éric Simard présente une expérience variée, allant de la gestion de la recherche à la gestion corporative en passant par la production et les ententes commerciales.
Ayant effectué en parallèle des études universitaires soutenues par sept bourses d’excellences, il a réalisé en 2008 le dépôt final de sa thèse de doctorat en biologie de l’INRS-Institut Armand-Frappier. Ses activités de recherche ont porté sur la microbiologie appliquée d’un nouveau groupe de probiotiques et sur la structure fonction des protéines.
Il préside l’Association pour les ingrédients santé en alimentation (AISA) depuis 2005. L’AISA a comme objectif d’accroître la connaissance, la compréhension et la conscience publique sur l’utilisation des ingrédients santé et des aliments fonctionnels pour améliorer la santé de la population. Elle regroupe les acteurs du milieu: professionnels de la santé, scientifiques et industriels.
Au sein de la population, la volonté de s’alimenter sainement est indéniable. Par contre, les industriels qui souhaitent innover afin d’offrir des nouveaux produits axés sur des aliments fonctionnels font face à plusieurs obstacles. Les coûts de l’innovation très élevés et la réglementation plutôt contraignante freinent le développement de ces produits à valeur ajoutée.
Dans ce contexte, l’AISA, qui regroupe les professionnels de la santé, les scientifiques et les industriels, croit au besoin d’autogestion de l’industrie, d’ici à ce que des modifications à la réglementation soit apportées afin d’éviter de miner la crédibilité du secteur et la confiance des consommateurs par l’utilisation d’arguments santé mensongers.
Éric Simard présentera diverses initiatives de réglementation liées à l’utilisation des arguments santé développées ailleurs dans le monde et positives pour l’industrie alimentaire. Il abordera des questions telles que: Comment l’industrie peut-elle bénéficier des bonnes pratiques dans l’utilisation des arguments santé? Quels types d’arguments peuvent miner la crédibilité de l’industrie alimentaire?
11h15
Conférence
Lassonde mise sur la santé
 |
 |
Solange Doré
Vice-présidente R&D
Lassonde |
Solange Doré est diplômée de l’Université Laval en sciences et technologie des aliments depuis 1987. Elle occupe ses fonctions actuelles depuis 2007, pour A. Lassonde, une entreprise québécoise en pleine évolution dans un contexte nord-américain très compétitif de fabrication et de commercialisation de jus et de boisson de fruits.
Après avoir fait ses débuts chez Biscuits Leclerc en 1986, elle a été recrutée par A. Lassonde pour un poste de chargée de projets, où elle agissait à titre de consultante pour le développement et la mise en route industrielle de légumes transformés pour une tierce société.
Elle est par la suite devenue chargée de projet au sein du service de recherche et développement d’A. Lassonde afin d’y travailler à la mise au point de procédés pour le traitement des jus de fruits. Elle a ensuite franchi les échelons, passant de chef de laboratoire à superviseur et à directrice des nouveaux produits, poste qu’elle a occupé durant une dizaine d’années.
Reconnue pour sa créativité et la qualité de ses relations interpersonnelles, Solange Doré connaît bien les ingrédients nutraceutiques et les aliments fonctionnels.
Reconnue pour être une entreprise innovatrice dans l’industrie de l’alimentation, Lassonde a su développer, fabriquer et commercialiser une gamme importante de jus et boissons de fruits. Lassonde a réussi son positionnement sur la base des bénéfices des ingrédients.
Solange Doré expliquera l’ensemble du processus du développement de nouveaux produits, de la R&D jusqu’à la commercialisation. Comment ont-ils développé leur gamme de jus fonctionnels ? Quels ont été les facteurs de succès? Comment le consommateur a-t-il réagi aux arguments santé choisis? Quelles sont les prochaines tendances en matière d’ingrédients et comment Lassonde compte les exploiter?
12h00
Dîner
13h00
Conférence
L’innovation-produit au cœur de la démarche stratégique
 |
|
Patrice Resther
Conseiller senior, stratégie et gestion de marques, Enzyme
et PDG, Protéines Canada |
Conseiller senior au sein de l’agence-conseil Enzyme inc., monsieur Resther cumule plus d’une vingtaine d’années d’expérience à titre de conseiller en stratégie marketing et performance des communications pour les créneaux alimentation, santé et mieux-être.
Gestionnaire et communicateur aguerri, il pilote une équipe d’experts pluridisciplinaires offrant des services de planification stratégique, gestion du capital de marques, recherches et études, et gestion de projets. Expert de la gestion des enjeux et des stratégies marketing-communication intégrées, il accompagne les clients de l’agence dans l’atteinte de leurs objectifs d'affaires en éclairant le processus décisionnel et en proposant des plans d’action concrets. Monsieur Resther est également président directeur général de Proteines Canada, une société de marketing social, filiale du groupe français Proteines SA, le leader européen de la communication santé et membre du réseau Health & Wellness communications.
Les compagnies doivent innover dans les processus de recherche, de fabrication et de commercialisation des produits alimentaires pour pouvoir garantir leurs promesses santé.
Comment mettre en place des procédés d'innovation-produit? Quels sont les secteurs alimentaires les plus innovants en matière de santé? Quelle recherche faut-il effectuer en amont pour vous assurer de la solidité de vos allégations-santé ? Comment lancer un produit à bénéfice santé?
Patrice Resther présentera les tendances mondiales en matière de nouveaux produits alimentaires qui proposent un bénéfice santé pour vous permettre de détecter les opportunités d'innovation à saisir. Il vous montrera comment définir une stratégie de développement de produit santé, choisir le positionnement santé adéquat et identifier les moyens marketing à mettre en œuvre.
14h00
Conclusion
Accéder à la billeterie
|